９/２３(水)調理動画配信プロジェクト「ぬか漬けタルタルソースのチキン南蛮」

◎ぬか漬けタルタルソースのチキン南蛮

〈ポイント〉

ぬか漬けに含まれる乳酸菌は主に植物性乳酸菌で、胃酸にも強く生きたまま腸内に届きやすく

ビタミン等も豊富に含まれています。

 

〈栄養価〉 1人分

エネルギー　　283kcal

たんぱく質    14.3g

脂質          19.9g

炭水化物      9.9g

塩分          2.3g

〈材料〉4人分

鶏もも肉　2枚

塩こしょう　少々

小麦粉　適量

卵　適量

油　適量

〇南蛮酢

A砂糖　大さじ2

Aしょうゆ　大さじ2

Aお酢　大さじ2

〇ぬか漬けタルタルソース

ゆで卵　2個

ぬか漬け(きゅうり)　1/2本

玉ねぎ　1/4個

Bマヨネーズ　大さじ4

B塩こしょう　少々

 

〈作り方〉

ぬか漬けタルタルソース

①ぬか漬けのきゅうりはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして5分程水にさらし水気を切る。

②ボウルにゆで卵を入れ細かく潰す。

③②に①を入れ混ぜ、Bを加え混ぜる。

チキン南蛮

①耐熱容器にAを入れ混ぜラップをし、レンジで600w約1分加熱する。(南蛮酢)

②鶏肉に塩こしょうをふり、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。

③フライパンに油を入れ熱し、③の鶏肉を入れ両面焼く。

④①の南蛮酢を入れ鶏肉を煮詰める。

⑤の鶏肉を好みの大きさに切り、皿に盛りつけ、ぬか漬けタルタルソースをかける。

 

投稿者：にのみやデイサービスセンター・アネックス

米田　真梨乃（管理栄養士）