５/２６（火）調理動画配信プロジェクト「みょうがの豚肉巻き」
◎みょうがの豚肉巻き
〈栄養価〉
エネルギー 221kcal
たんぱく質 18.4g
脂質 9.6g
炭水化物 11.0g
塩分 1.7g
〈材料〉2人分
豚ロース肉 １５０ｇ（８枚）
塩こしょう 少々
みょうが ２個
赤パプリカ １／４個
黄パプリカ １／４個
片栗粉 大さじ１
サラダ油 大さじ１
★酒 大さじ１
★みりん 大さじ１
★砂糖 小さじ２
★しょうゆ 大さじ１
〈作り方〉
- みょうがは縦に４つに切り、パプリカは細切りにする。
- 豚ロース肉に塩こしょうをふり、みょうがとパプリカをのせ巻き、片栗粉をまぶす。
- ★を混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を入れ熱し、②を巻き終わりを下にして入れ中火で焼く。
- 豚肉に火が通ったら★を入れ全体に絡める。
〈ポイント〉
みょうがとパプリカは夏が旬の野菜です。
みょうがはカリウムが豊富で血圧を下げる効果があります。
また、みょうがの香り成分のα-ピネンは血行促進と眠気を覚ます効果などがあります。
パプリカは緑色のピーマンより抗酸化作用のあるビタミンCが豊富で、
果肉が厚いため加熱してもビタミンCが壊れにくい特徴があります。
今田 菜穂子（管理栄養士）
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