１０/２８（月）調理動画配信プロジェクト「みそと豆乳の一人鍋」

◎みそと豆乳の一人鍋

 

 

豆乳には骨粗鬆症の予防に効果的なカルシウムが豊富に含まれています。

カルシウムは日本人に不足しがちな栄養素で

吸収を助けるビタミンＤを一緒に摂取することが理想的です。

鮭にはビタミンＤが多く含まれているので

豆乳と合わせて効率よくカルシウムを摂取することができます。

 

 

栄養価
エネルギー　 349kcal
たんぱく質 　28.6g
脂質 　　　　10.2g
炭水化物　　 35.1g
食塩相当量 　3.6g

 

材料（1人分）

鮭　　　　　１切れ

白菜　　　　２枚

しめじ　　　1/2パック

ねぎ　　　　２本

無調整豆乳　100ｍｌ

白すりごま　大さじ1と1/2

★だし汁　　150ｍｌ

★みそ　　　大さじ1と1/2

★みりん　　大さじ1

★酒　　　　大さじ1

★塩　　　　少々

 

作り方

①鮭、白菜は一口大に、しめじは根元を切ってほぐす。

ねぎは斜め切りにする。

②鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら鮭、白菜、しめじをいれて

中～弱火で１０分ほど煮込む。

③具材に火が通ったら調整豆乳と白すりごま、ねぎを加え

あまり煮立てないように温める。

 

投稿者：デイケアセンターなごみ

山本　夏海（管理栄養士）　 西廣　瑠夏（介護福祉士）