５/２１（火）調理動画配信プロジェクト「鰆と根菜の煮物」

◎　鰆と根菜の煮物

 

 

＜栄養のポイント＞

鰆は、くせがなく、淡白な魚です。

お肉ではなく鰆を使うことで、脂質が少なくなっています。

不飽和脂肪酸の１種であるＤＨＡやＥＰＡには、

中性脂肪を下げる働きがあるので、脂質異常症の予防に効果的です。

 

 

＜１人分の栄養素量＞

エネルギー     １０１ｋｃａｌ

たんぱく質     １２．６ｇ

脂質              ０．４ｇ

炭水化物        １３．０ｇ

食塩相当量     １．３ｇ

 

＜材料＞２人分

さわら　　　   １と１/２切れ
だいこん　　　５㎝
ごぼう　　　　７㎝
にんじん　　　中１/４本
こんにゃく　　１/４個
だし汁　　　　２４０ｇ
砂糖　　　　   大さじ１
しょうゆ　　　大さじ１
しょうが　　　少々
さやえんどう   ５本

 

＜作り方＞

① さわら、だいこん、ごぼう、にんじんを１口大に切る。
② こんにゃくをさっとゆで、１口大に切る。
③ 鍋にだし汁、①（さわら以外）とこんにゃくを
入れて火にかけ、煮立ったらあくを取り落し蓋をして約１０分煮込む。
砂糖、しょうゆの順に入れ、さらに５分程度煮る。
④ ③にさわら、しょうがを加え、７分程度煮て、さやえんどうを加えてひと煮する。

 

投稿者：デイケアセンターなごみ

山本　夏海（管理栄養士）